Curry de pois chiches & lentilles corail, crème coco

Vite, Titanic va commencer, j'ai le ventre creux et une douce odeur de curry stagne dans la cuisine. Voici cette recette parfumée qui réchauffe le corps et le coeur :

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 100 g de pois chiches (j'ai utilisé ceux de la marque Vivien Paille que j'ai fait tremper dans de l'eau pendant 12 h)

• 300 g de lentilles corail

• 2 carottes

• 1 tomate

• 1 oignon (ou 2 échalotes)

• 1 gousse d'ail

• 2 c à s de curry en poudre

• 1, 2 litres de bouillon

• 1 cube de bouillon culinaire aux légumes

• 25 cl de crème de coco (plus crémeux que le lait de coco)

• Huile d’olive, sel & poivre

Recette :

Commencez par éplucher et émincer finement l’oignon ou les échalotes (oui ça pique les yeux). Dans une grande sauteuse et de l'huile d'olive, faire revenir à feu doux jusqu’à ce que le tout soit translucide. Pendant ce temps, faire bouillir 1,2 litre d'eau et ajouter le cube de légumes. Ajoutez les pois chiches et les lentilles corail à l'oignon, puis la carotte et la tomate coupées en petits dés. Ajoutez ensuite le curry, le sel et le poivre à votre convenance. Laissez cuire 2 à 3 min à feu doux. Versez le bouillon sur les pois chiches et lentilles, mélangez le tout avant de porter à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à feu très doux pendant environ 45 minutes. Ajoutez la brique de crème de coco. Continuez la cuisson pendant environ 5 minutes. La cuisson peut se poursuivre s'il reste encore du bouillon non absorbé. J’espère que cela vous plaira !