Soupe de courgettes au chèvre & graines de fenouil

Quelle est le lien entre un salon de thé lillois qui vend des gâteaux incroyablement bons et une soupe verte à la courgette ? Normalement rien. Mais L'impertinente de Lille a posté une jolie recette de soupe dont je me suis inspirée. Pour réchauffer vos orteils froids devant un bon film voici la recette de cette soupe "à ma façon" :

Ingrédients :

*2,5 kg de courgettes

*300 g de chèvre frais (j'ai pris du petit Billy)

*2 gousse d'ail

*1/2 c à c de graines de fenouil

*1 à 1,2 litres d'eau

*1 cube de Maggi "légumes"

*Sel & Poivre

Recette :

Lavez et coupez les courgettes en gros dès. Dans votre cocotte, faites revenir l'ail écrasé et les courgettes dans de l'huile d'olive. Ajoutez les graines de fenouil. Cuire pendant une dizaine de minutes à feux moyen en remuant de temps en temps. Couvrez ensuite d'eau (1 à 1,2 litres) et ajoutez le cube de Maggi. Faites cuire à feux doux pendant une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps. Puis mixer le tout. Ajoutez les 300 g de chèvre puis mixer de nouveau. Salez et poivrez à votre goût. Bon appétit !

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