Pumpkin Pie, tarte à la citrouille

Cette recette est plutôt automnale qu'hivernale, mais n'a t'on pas encore du potiron qui traîne dans notre cuisine en janvier ? Pas besoin de l'ambiance d'Halloween pour déguster cette tarte douce et légèrement épicée. Je profite de cette date si particulière dans le calendrier pour vous souhaiter une année incroyable, généreuse, douce et gourmande !

Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine de blé 125 g de beurre 1 c. à s de cannelle 1 c. à café de sel 5 cl d'eau

1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la préparation à base de potiron :

550 gr de potiron (courge, citrouille...)

75 g de cassonade 75 g de sucre blanc 3 oeufs 1 c. à soupe de fécule de pomme de terre 1 c. à s de cannelle

1 c à c de gingembre moulue

1 c à c de vanille en poudre (facultatif) 25 cl de lait

Recette :

Sortez le beurre quelques heures avant pour qu'il ait une texture "pommade".

Épluchez et découpez en gros cubes vos 550 gr de potiron (pas toujours une mince affaire). Les faire bouillir une vingtaine de minutes dans de l'eau jusqu'à ce que la chair soit fondante.

Pendant la cuisson, occupez-vous de la pâte brisée :

Dans un saladier, mélangez la farine, la cannelle et le sel. Ajoutez à ce mélange les dès de beurre et sablez la pâte du bout de vos doigts. Creusez un puits dans lequel vous ajoutez les 5 cl d'eau et le jaune d'oeuf. Bien mélanger et pétrir vite fait bien fait avec la paume de votre main. Préparez votre moule à tarte : beurré et bien fariné. Étalez la pâte à l'aide de votre rouleau à pâtisserie, déposez la dans le moule et piquez la.

Réservez le moule au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 180°C.

Pendant que la pâte se repose, battez les œufs dans le lait dans un saladier. Egouttez le potiron et mixez-le (j'utilise le mixeur plongeant) avec ce mélange oeufs/lait, dans votre cocotte. Transvasez dans un saladier et ajoutez le sucre, la cassonade, la cuillère à café de gingembre, la cuillère à soupe de cannelle et, si vous en avez, la cuillère en café de vanille en poudre. Mélangez (toujours avec délicatesse) et versez la préparation dans votre moule.

Enfournez 30 minutes à 180°C.

Laissez refroidir totalement. Une petite couche luisante se forme sur le dessus. Le bonheur !