PANCAKES MOELLEUX

C'est en compagnie de vilains microbes d'hiver que je vous poste cette recette. Car elle met du baume au coeur. Après un échec de pancakes version végane (et non, je n'ai pas réussi les pancakes à la banane), voici LA recette. En fait elle est très basique, il faut simplement monter les blancs en neige. Merci les salles d'attente à la banque avec des magazines de cuisine. Le sirop d'érable qui va bien avec, et on est partis pour une bonne journée !

Ingrédients pour 6 pancakes :

• 2 oeufs (séparer le blanc des jaunes)

• 15 cl de lait

• 125 g de farine

• 1 c. à c de bicarbonate

• 1 c à s d'extrait de vanille

• sucre (facultatif, mais j'aime bien en mettre un peu

• Beurre

Recette :

Choisir un bol suffisamment grand car les blancs en neige prennent de la place ! Mélangez d'abord le lait avec les jaunes d'oeufs et l'extrait de vanille. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sucre. Bien mélanger. La texture ressemble à une pâte à "farinettes" (des crêpes épaisses auvergnates).

Faites reposer la pâte une petit demi-heure. Pendant ce temps, montez les blancs en neige et... faites votre vaisselle.

Puis, comme pour la mousse au chocolat, ajoutez petit à petit les blancs à la préparation à base de lait. Tout doucement, pour le moelleux des pancakes.

Préparez votre poêle spéciale pancakes. J'utilise du beurre. Une fois suffisamment chaude, versez une louche de pâte. Comptez à peu près 1 minutes de chaque côté pour des pancakes bien dorés.