Velouté de lentilles vertes, poêlée de champignons & lardons

Mon sachet de lentilles vertes Bio Vivien Paille était encore moitié plein, de quoi préparer un velouté pour réchauffer les pieds froids. Simple et crémeux, un peu rustique et surtout réconfortant. Devant un énième film de Noël, ou, encore mieux, la série Plan Coeur qui connait un succès (à juste raison) ! En cette saison d'hiver, pour "m'illuminer", je me promène la nuit tombée et écoute The Life Coach de Brooke Castillo. Je vous souhaite un bel hiver avec cette recette :

Ingrédients (pour 2 à 4 personnes) : *250 g de lentilles vertes *1 carotte *1 oignon

*2 c à s d'huile d'olive

*1 c à s de mélange bouquet garni Ducros

*10 cl de crème liquide *1 barquette de lardons fumés *250 g de champignons de paris *sel & poivre

Faites chauffer l’huile d'olive dans une cocotte et y faire revenir la carotte et l’oignon émincés environ 2 minutes. Ajoutez les lentilles et remuez. Mouillez avec 1,2 l d’eau et laissez cuire environ 25 minutes.

Pendant la cuisson, nettoyez les champignons et coupez-les en tranches. Faites-les revenir dans un peu de beurre avec les lardons. Réservez.

Mixez les lentilles avec leur jus et la crème liquide. Allongez avec de l'eau en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir.

Pour servir, répartissez le velouté dans des assiettes creuses, garnissez avec la poêlée de champignons et de lardons. Ajoutez de la roquette si vous en avez.

Bon appétit !