The Carrot Cake

Un plaid sur les genoux, courbaturée après ma séance de sport bi-mensuelle (1 fois par semaine c'est encore trop pour moi), je mange ma dernière part de carrot cake. J'adore, j'adore, j'adore. J'ai découvert le carrot cake quand j'étais jeune fille au pair à Guernsey, dans un café à Cobo Bay. Depuis j'en ai fait 3 fois, et cette fois-ci la recette est la bonne ! La voici, vous m'en direz des nouvelles :

Ingrédients :

Pour le cake :

* 100 g de farine blanche

* 100 g de farine complète

* 1 sachet de levure chimique

* 1 c à s de bicarbonate de soude

* 100 g de sucre de canne

* 1 c à s de cannelle

* 1 c à s de gingembre

* 1 c à s d'extrait de vanille ou de vanille en poudre

* Les zestes d'une orange et son jus

* 3 oeufs

* 10 cl d'huile (de tournesol)

* 3 carottes (environ 350g)

* 1 grosse poignée de noix

* 1 grosse poignée de canneberges

Pour le glaçage :

* 200 ou 300 g de philadelphia

* 50 g de sucre roux

* 3 c à s de jus de citron

Une longue liste d'ingrédients pour une recette assez rapide finalement ! Préchauffez le four à 180°. Commencez par râper les carottes. Très fines, avec un robot c'est parfait. Mélangez tous les ingrédients "secs" : farines + levure et bicarbonate + sucre + épices + zestes. Conservez le jus de l'orange pour la fin. Ajoutez les oeufs, l'huile, le jus d'orange et les carottes. Bien mélanger. Mettre les 3/4 des noix et des canneberges. Conservez le reste pour la décoration.

Beurrez et farinez un moule pour y versez la préparation. Ici j'ai pris un grand moule ne permettant pas de couper le gâteau à l'horizontal. Vous pouvez prendre un moule plus petit et plus haut pour faire un gâteau à deux étages. Dans le cas d'un grand moule, faire cuire environ 20 minutes. Comme d'habitude l'astuce du couteau planté dans le creux permet de savoir s'il est cuit.

Pendant la cuisson préparez le glaçage : mélanger le philadelphia, le sucre et le jus de citron. Conservez au frais.

Une fois le gâteau cuit laissez le refroidir entièrement sur une grille. Il doit être "froid" avant de le couvrir de glaçage.

Vous pouvez le déguster ou le mettre un peu au frais avant la grosse régalade !