Tarte à la ricotta, asperges & jambon de pays

Le froid picotait mes mains ce matin, j'ai eu envie d'acheter des gants tout doux à mettre au fond de mes poches. J'ai dit au revoir à ma famille qui a passé quelques jours en Anjou avant de regagner leurs pénates auvergnates. C'était triste mais nous avons passé du temps ensemble. Et nous avons bien mangé ! Pour notre dernier dîner j'ai cuisiné cette tarte. Un régal, avec des notes italiennes. Voici la recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 pâte brisée maison ou prête à l’emploi

• 10 à 12 asperges vertes (ici, surgelées Picard, elles sont très goûteuses !)

• 250 g de ricotta

• 1 œuf

• 20 cl de crème liquide

• 3 tranches de jambon de pays

• Basilic (quelques feuilles)

• Beurre et farine pour le moule

• sel & poivre

Je ne suis pas encore experte en pâte maison. Ici j'ai réalisé une pâte brisée sans oeuf (200g de farine, 40g de Maïzena, 125 g de beurre en petit dès, 3 à 5 c. à s d’eau froide, 1 c à s de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel, Mélangez du bout des doigts, repos 1 heure).

Préchauffez le four à 180°C, beurrez et farinez un moule à tarte. Sur votre plan de travail fariné, étalez la pâte brisée, piquez-la et recouvrez de papier sulfurisé et de haricots secs. Pré-cuire environ 10 minutes.

Pour la garniture :

Faites cuire les asperges 10 min à la vapeur (ou 15 min pour des non-surgelées) et égouttez-les.

Mélangez l’œuf, la ricotta, la crème, le sel & poivre et le basilic jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Versez-la sur la pâte précuite. Répartissez le jambon de pays et les asperges sur la tarte, en cercle ou en carré. Enfournez pour 30 min.

Bon appétit !

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