Tarte rustique Noisette & Pommes

Quand je lis rustique, je pense aux paniers en osier, à la charcuterie, à l'odeur du bois et aux nappes rouges en carreaux. Maintenant je pense aussi à cette jolie tarte parfumée à la poudre de noisette et à la cannelle. Pas de secret, à part de belles pommes et une bonne pâte sucrée.

Ingrédients pour la pâte sucrée :

* 180 g de farine * 75 g de beurre mou * 60 g de sucre * 40 g de poudre de noisettes * 1 œuf * 1 pincée de sel

Pour les pommes :

* 3 grosses pommes * 4 c à s de sucre roux

* 1 c à c de cannelle en poudre

1 c à s de jus de citron

Commençons par préparer la pâte dans un saladier en mélangeant le beurre + le sucre + le sel. Ajoutez l’oeuf et mélangez, puis la poudre de noisette et la farine. Travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à disparition des traces de beurre. Formez une boule, aplatir et recouvrir de film alimentaire. Laissez reposer au frais, minimum deux heures (c'est important d'attendre!). Sortir la pâte du frigidaire et préchauffer le four à 180°.

Lavez et coupez les pommes en rondelles. Les mélanger dans un saladier avec le sucre et le jus de citron. Étalez la pâte en un disque d'environ 24 cm environ sur un plan de travail + sur une feuille de papier cuisson farinée. (Importance de l'étaler sur le papier sulfurisé!) Pour une épaisseur d'environ 4 millimètres.

Disposez les pommes en rond, en carré... et rabattre les bords de la pâte. Saupoudrez de sucre de canne.

Facultatif (car je n'avais plus d'oeuf) : badigeonner le pourtour d'un jaune d’oeuf. Transvasez TRES DELICATEMENT la tarte avec tout le papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et enfourner pendant environ 30 minutes.

Tiède et/ou froide. La tarte a disparue en une après-midi.