Tarte Asperges, Vin blanc & Parmesan - Pâte briochée aux petits suisses

Du vert ! Les asperges sont délicieuses par elles-mêmes, avec un filet d'huile d'olive ou de vinaigrette. Pour changer les voici en tarte. Délicieuse tarte, simple avec une pâte moelleuse et du goût ! Les vacances arrivent, dans une dizaine de jours je serai en Ecosse (si Ryanair n'annule pas le vol suite à leurs salariés mécontents, croisez les doigts pour moi !!!). En attendant je vais penser à quelques recettes à faire en rentrant, pour se détoxifier des beans, bières et afternoon tea :D

Ingrédients pour la pâte :

* 200 g de farine + 25 g pour le pétrissage et... "l'étalage"

* 180 g de petits suisses

* 10 cl d'huile d'olive

* un sachet de 5,5 g de levure de boulanger sèche (ici "briochin")

* 1/2 sachet de levure

* 1 grosse pincée de sel

Mélangez les petits suisses avec l'huile d'olive puis ajoutez la farine, les levures et le poivre. Pétrissez. Laissez reposer 1 heure (ou 30 minutes si vous avez faim), au frigo. En attendant, préchauffez le four à 200°.

Étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Transmutez délicatement la pâte dans votre moule recouvert de papier sulfurisé.

Pour l'"appareil" :

* une douzaine d'asperges (les surgelées de chez picard prêtes en 10 minutes à la vapeur sont très bien)

* 3 oeufs

* 20 cl de crème

* 10 cl de vin blanc

* 50 g de parmesan

* Poivre

* Fleur de sel

Saupoudrez les 50 g de parmesan sur la pâte et posez les asperges (les unes à côté des autres ou en cercle si votre plat est rond).

Mélangez tous les autres ingrédients dans un bol et versez le mélange sur les asperges. Terminez par la fleur de sel.

Au four pour environ 40 minutes !

Je préfère tiède que chaud. Bon appétit !

#tarte #asperges #parmesan #vinblanc