Galettes de courgettes, PDT et ciboulette au four

Pour les angevins, longer la Maine pour aller à pied jusqu'à l'île Saint Aubin (1h, 1h15... + le retour), est un incontournable. C'est beau, une partie du chemin est ombragée, on sent la campagne et l'activité fluviale est douce. Une bonne balade qui s'arrose en rosé lors d'un pique-nique une fois sur place. Le soir, pour oublier les jambes qui chauffent et les boutons de moustiques si vous n'avez pas pris de répulsif, cuisinez un dîner "sain" mais copieux. Ces galettes sont fondantes et très faciles !

Ingrédients pour 8 galettes :

*1 grande courgette ou 2 petites

*2 pommes de terre moyennes

*1 botte de petits oignons ou 1 oignon blanc

*3 oeufs

*1 dizaine de brins de ciboulettes

*1/2 tasse de chapelure

*sel & poivre

On va muscler nos petits bras : râpez courgettes et pommes de terre ! Puis émincez les oignons en petits dès et ciselez la ciboulette. Tout mélanger avec les oeufs, la chapelure, le sel et le poivre. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé formez des galettes rondes (ou carrées, peu importe :P).

10 à 15 minutes au four.

La recette est déjà terminée ! Bien sûr vous pouvez ajouter de l'emmental ou du fromage de brebis par exemple...

:)

#galettesdelégumes