Fiadone - Gâteau Corse, Citron & Brocciu
La Corse est pour moi une image. Une île sur laquelle je ne suis jamais allée. Alors, histoire de, je me suis dit que j'allais la connaître un peu à travers le brocciu ("brotchiou"). Un fromage particulier, l'ingrédient phare de ce gâteau familial : Le Fiadone. Beaucoup l'américanise en l'appelant le "Cheesecake Corse". Je ne sais pas si ça leur plairait ! La texture est superbe, elle me rapelle la tarte à la tomme, et le gout du citron (surtout s'il n'est pas traité) est doux. Michel, mon chat, a eu l'occasion de le léchouiller avant moi, derrière mon dos. Il a eu l'air d'apprécier! Une autre recette avec une méthode différente m'a tapé dans l'oeil: ici. Pour cette fois j'ai fait au "+ facile", mais au prochain essai je tente les oeufs en neige. Par contre, certains ajoutent du coulis de fruits rouges. Non ! Il faut parfois savoir rester simple, mais chacun ses goûts :P. Voici la recette :
INGRÉDIENTS :
* 500 g de brocciu * 5 oeufs entiers * 200 g de sucre en poudre * Le zeste d'un citron (non traité c'est mieux)
* Facultatif : une cuillère à café de rhum ou eau de vie pour parfumer le Fiadone
On commence comme d'habitude : préchauffez le four à 160 C, chaleur tournante. Ensuite, branchez votre batteur électrique et battez les oeufs avec le sucre en poudre pendant 5 bonnes minutes. Le mélange devient jaune pâle et mousseux. Dans un autre saladier, écrasez le brocciu à la fourchette et y ajouter les zestes du citron. Mélangez les deux préparations et battre au fouet mais seulement pendant 10 secondes pour laisser quelques grumeaux.
Beurrez un moule à manqué (amovible) et y verser la préparation. Mettre au four environ 35 minutes jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.
Laissez refroidir et réservez au frigo quelques heures. Bon appétit !
Commentaires