Cheesecake sans cuisson au Cointreau et zestes d'agrumes

Je visualise le cheesecake dans ma tête pour trouver l'inspiration. Ce qui me vient à l'esprit c'est le fondant de la texture, le petit goût acidulé et fruité, le croquant des Mc vitie's. C'est une recette à peaufiner mais parfaite pour changer du traditionnel cheesecake aux fruits rouges. A vous de doser le Cointreau en fonction de vos papilles. En tant que nouvelle angevine cet alcool est délicieux pour des recettes sucrées.

Ingrédients : *150 g de beurre coupés en petits dés *200 g de Mc Vitie's Digestives (ou biscuits de votre choix) *1 cac d'essence de vanille *600 g de Philadelphia (ou St Moret) *30 cl de crème fleurette ENTIERE

*150 g de sucre en poudre *1 citron

*1 orange

*3 cas de Cointreau

Matériel : Un moule à manqué amovible d'environ 23 cm - ou en version minis - ou des verrines Un batteur pour la chantilly Conseils :

Environ 15 minutes avant d'utiliser la crème, mettez la au congélateur avec le saladier et le fouet de votre batteur.

Sortez le fromage frais un peu à l'avance pour mieux le travailler

Recette : Beurrez votre moule (sauf si vous utilisez des verrines) et réduisez les biscuits en fines miettes (n'ayant pas de robot je les ai enveloppé dans un torchon et les ai écrasé avec un rouleau à pâtisserie). Dans une casserole, mettre le beurre coupé en cubes et les biscuits. Laissez sur le feu en remuant jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu et que le mélange soit homogène. Ôtez du feu et disposer le mélange au fond des moules. Pressez afin d'obtenir une surface bien plate et réservez au frigo. Pour la crème, zestez finement les agrumes et pressez leur jus. Réservez. Dans un gros saladier, mélangez le fromage avec l'essence de vanille, les zestes, le jus et le sucre. Bien mélanger. Pour la chantilly, sortez la crème entière, le saladier et les fouets du congélateur, videz la crème dans le saladier et fouettez jusqu'à une chantilly. Mélangez la crème philadelphia et la chantilly, doucement, et déposer sur les biscuits. Bien lisser la surface et mettre au frigo au moins 12heures.

Pour décorer, utilisez quelques zestes d'agrumes.

C'est frais et gourmand :)

#Cheesecake #gâteau #cointreau #agrumes #pâtisserie