Risotto au bleu d'Auvergne et pancetta

Mon premier essai de risotto était ... pâteux. J'ai voulu aller trop vite et le préparer à l'avance. Sauf que l'apéro peut se prolonger et le dosage des ingrédients est la clef. Ne pas se démonter face aux "échecs" culinaires. Cette fois-ci, j'ai suivi la recette et n'ai pas quitté la spatule jusqu'au moment propice. Que c'était b0n... Crémeux, doux mais au fromage prononcé, le petit goût caramélisé de la pancetta pré-grillée ... on plonge la cuillère dans le plat pour en reprendre et en re reprendre !

Ingrédients pour 4 personnes (ou pour 2 gros mangeurs) :

*150 g de Bleu d'Auvergne

*8 tranches de pancetta *300 g de riz à risotto *20 cl de vin blanc *1l de bouillon de légumes (Maggi) *1 oignon *huile d’olive

Faites bouillir l'eau avec un cube de bouillon de légumes. Hachez l’oignon en petits cubes et le faire fondre tout doucement dans une casserole ou un faitout environ 5 minutes. Ensuite, ajoutez le riz et bien mélanger l'ensemble. Versez le vin blanc et laissez 5 minutes sur feu vif. Versez le bouillon sur le riz louche par louche jusqu’à absorption. (Comptez une vingtaine de minutes).

Entre temps, continuez à mélanger régulièrement et faites revenir la pancetta à la poêle, coupez en fines lamelles + coupez le bleu en gros dès.

Une fois le riz cuit, hors du feu, ajoutez le bleu et la pancetta. Mélangez et surtout servez tout de suite !

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