Tarte Carottes, pâte brisée au Sarrasin

En ce jour de congé et parce que le orange est une couleur de novembre (avant de passer au rouge de Noël), voici une tarte à la carotte. Mais aussi à la farine de sarrasin, au persil, à l'ail, etc. Je suis très contente du résultat et elle est même meilleure réchauffée le lendemain. Et c'est sain! hashtag healthy food . Je n'ai pas ajouté trois tonnes d'emmental sur le dessus mais des petites graines de tournesol et des cramberries. Miam !

Pour la pâte brisée maison (ou achetée, on est pas là pour juger) – 200 g de farine – 50 g de farine de sarrasin

– 1 grosse pincée de sel – 120 g de beurre mou – 4 cuillères à soupe d’eau

Pour la garniture à la Carotte – 6 à 7 carottes – 1 oignon et 1 gousse d’ail – 2 cuillères à soupe de persil (personnellement du surgelé acheté à Picard) – 4 cuillères à soupe de lait de soja (ou crème fraîche...) – 2 œufs – sel & poivre

Mélangez la farine et le sel puis ajoutez le beurre mou. Sablez le mélange avec les doigts et versez petit à petit l’eau en mélangeant. Ajoutez ou non de la farine. Formez une boule et étalez-la sur un plan de travail bien fariné avec un rouleau. Garnissez le moule et piquez avec une fourchette. Mettre à reposer au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.

Préchauffez le four à 200°.

Épluchez et couper les carottes en dès ou rondelles ou peu importe. Faire cuire 20 min dans de l’eau bouillante. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon émincés et l'ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajoutez les carottes et le persil puis faire revenir quelques minutes. Remettre le mélange dans un fait-tout ou un gros bol et mixez. Ajoutez le lait et les deux oeufs, sel, poivre, mettre la préparation sur la pâte et hop, 40 minutes au four.

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