Carrés fondants au citron & sucre glace

Nous sommes en plein automne et j'écris les doigts complètement gelés. Je refuse d'allumer le chauffage si tôt. Heureusement, en ce qui concerne mes pieds, Michel, mon chat, est couché dessus et les réchauffe. Mon livre terminé, j'avais envie de partager cette recette de carrés au citron, fondants et doux, parfaits avec un thé fumant. Oui il y a du beurre, mais une mamie bretonne m'a dit que le beurre c'était bon pour les yeux. Le citron étant un fruit, ce dessert est donc bon pour la santé. A vos fourneaux !

Ingrédients pour une douzaines de petits carrés :

- 120 g de beurre - 40 g de sucre glace - 180 g de farine - 3 oeufs - 100 g de sucre - 2 cuillères à café de zeste de citron râpé - 125 ml de jus de citron

Sortez votre beurre au préalable et préchauffez le four à 180°. Fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace afin d'obtenir une texture crémeuse et lisse. Incorporez la farine et garnissez le fond du moule (carré ou rectangulaire) avec cette préparation.

Faites cuire 15 minutes jusqu'à ce que ce soit un peu doré.

Pendant ce temps, fouettez les oeufs, le sucre, le reste de farine, le zeste et le jus de citron puis versez le mélange sur la base chaude.

Faites cuire 15 à 20 minutes et laissez le gâteau refroidir. Patience. Découpez le en carrés et saupoudrez généreusement de sucre glace.

Tea time!

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