Houmous à la Patate Douce, carotte et cumin

Depuis que la cuisine grecque m’a ouvert ses portes, l’houmous c’est le lundi, le mardi, le mercredi, le jeudi…enfin, dans mes rêves. J’adore la texture, le goût, l’odeur, en lécher sur le bout de mes doigts, sur des crackers, avec un morceau de céleri, dans une pita aux fallafels...J’avais hâte d’inaugurer le pot de tahini ramené dans mes valises et, Ô joie, je suis tombée sur l’article culinaire « Trois Houmous sinon rien ! » trois excellentes alternatives qui font se lécher les babines (merci Pinterest). Comme j’ai zappé les betteraves pourtant écrites sur ma liste de courses (c’est ce qui m’arrive quand j’oublie aussi le stylo destiné à rayer au fur et à mesure), j’ai commencé par le Houmous à la Patate Douce et à la carotte.

Que dire ?

La Patate Douce (oui je mets des majuscules aux lettres de ces deux mots pour souligner leur sainteté), c’est le P-A-R-A-D-I-S. Si je pouvais, j’en ferai des réserves que je cacherai et verrouillerai avec un code secret. Et mon amour pour la Patate Douce s’est décuplé avec cet houmous qui oui, disons-le, est EXTREMEMENT bon ! Voici la recette de Dorian Cuisine :

1 patate douce (environ 250g de chair)

2 carottes

5 càs d'huile d'olive

3càs de jus de citron

3càs de tahini

1càc de cumin en poudre

3càs d'eau si nécessaire

Sel & Poivre

« Préchauffez le four à 180°.

Pelez la patate douce et la carotte puis coupez-les en tranches d'environ 1cm. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les avec 2càs d'huile d'olive, salez et remuez bien.

Videz le saladier sur une plaque couverte d'une feuille de cuisson et enfournez 20 à 25 minutes. Placez au fond du four un plat rempli d'eau pendant la cuisson afin que les patates douces ne dessèchent pas. Vérifiez alors la cuisson.

Versez la patate douce et la carotte dans un mixer, ajoutez les 3càs d'huile restante, le jus de citron, le tahini et le cumin, poivrez et mixez le tout jusqu'à obtenir une pâte bien lise et onctueuse. Si votre houmous est un peu résistant ajoutez de l’eau et remixez.

Versez votre houmous dans une assiette, arrosez-le d'un filet d'huile et de quelques pincées de zaatar. »

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