Cookies flocons d'avoine, amandes et épices

On peut être informaticienne et avoir une passion pour la cuisine jusqu’à courageusement « lâcher son boulot » et être bloggeuse culinaire à plein temps. Je ne parle pas de moi bien sûr mais de Pascale Weeks. Je suis par hasard tombée sur une de ses recettes en surfant sur Pinterest et son visage familier m’a poussé à en savoir plus sur elle (ici un petit article datant de 2009 certes, mais intéressant, j’aime beaucoup sa personnalité). Tout ça pour dire que je me suis inspirée de sa recette de Cookies aux flocons d’avoine et amande. J’essaye de faire une cure anti-chocolat (enfin pour deux ou trois jours…). Les cookies étaient bons, surtout le lendemain mais pas le surlendemain – en même temps me direz-vous, qui attend 3 jours pour manger des cookies ? Ils sont bons donc, mais je rajouterai bien des pépites de chocolat …

Pour une vingtaine de biscuits :

• 200 g de farine complète

• 70 g de flocons d’avoine

• 125 g d’amandes effilées

• 120 g de sucre roux

• 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

• 1 cuillère à café rase de cannelle moulue

• 1 cuillère à café rase de gingembre moulu

• 130 g de beurre (je n’avais pas de margarine)

• 1 oeuf

Mettez tous les ingrédients secs dans un grand bol et joutez le beurre un peu mou bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Malaxez la pâte juste assez pour former une boule. Laissez-la reposer une trentaine de minutes à température ambiante en recouvrant le bol d’un torchon (je ne sais pas si c’est obligatoire…). Pendant ce temps, réchauffez le four à 150°C. Formez des boules avec vos mains de la taille d’une noix et aplatissez-les. Déposez-les sur une plaque de cuisson anti-adhésive ou recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes environ.Laissez refroidir sur une grille puis, comme le dit Pascale Weeks, « régalez vous » !

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