Penne aux brocolis - câpres, olives & sauce soja au parmesan

Je viens de terminer ce plat de pâtes et je regarde tristement mon assiette vide : j’en veux encore ! Je me suis inspirée d’une recette goûtée dans un restaurant d’Athènes (l’« Avocado restaurant ») et y ai rajouté mon grain de sel (pas d’avocat car le mien n’était pas mûr, de la sauce soja, de la courgette, du persil…). Il ne faut pas lésiner sur la crème soja, cela rend une texture crémeuse parfaite. Les câpres et les olives donnent un goût extra. A vos assiettes :-)

Pour 2/3 personnes :

• 220g de pennes

• 1 brocoli (ou en sachet surgelé)

• 1 courgette

• 2 gousses d’ail

• 1 bouillon aux légumes

• Une vingtaine d’olives noires à la grecque (100g)

• Une trentaine de câpres (50g)

• 250 ml de crème soja (rayon bio du supermarché)

• Parmesan

• Persil

• Sel & Poivre

Commencez par cuire le brocoli à la vapeur (ou à l’eau). Pendant ce temps, coupez la courgette en fines lamelles et les gousses d’ail en petits morceaux. Faites les revenir dans de l’huile d’olive en rajoutant un peu de bouillon aux légumes pour les rendre tendres. Une fois cuits, ajoutez les câpres, les olives et le brocoli en morceaux grossièrement coupés. Faites cuire les pennes (en fonction des indications sur le sachet, choisissez le temps adéquat pour des pâtes « fondantes »). Rajoutez la sauce soja au mélange de légumes pendant la cuisson des pâtes. Lorsque les pâtes sont prêtes, les rajouter à la préparation, salez, poivrez et rajouter du parmesan dans vos assiettes selon votre goûts. Bon appétit !

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